著作者

石川伸一／著　石川繭子／絵

メーカー名/出版社名

化学同人

出版年月

2023年4月

ISBNコード

978-4-7598-2087-4
(4-7598-2087-6)

頁数・縦

１６９Ｐ　２６ｃｍ

分類

理学／家政学 ／食品学

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

食品学で学ぶ内容を一連の流れとしてとらえ、「絵巻」で表現した、まったく新しいスタイルの入門教科書。食と人間の関わりから、各種食品の特性や成分、機能性にいたるまで、つながりとして理解できる工夫を施した。

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